紫米丸子

紫糯米據說曾是宮廷的滋補良品，包裹住富含蛋白質的豬絞肉和蝦米，是兒童的可口點心和佳肴。

準備材料

份量: 4

紫糯米 100克

長糯米 100克

蝦米 10克

姜 10克

豬絞肉 300克

鹽 1/2茶匙

酒 1茶匙

白鬍椒粉 1/8茶匙

水或高湯 1湯匙

太白粉（粟粉） 1湯匙

製作方法

準備：1 小時 15 分鐘 | 製作：30 分鐘

1.紫糯米及長糯米洗淨，加水泡約1小時，濾乾水分備用。

2.蝦米洗淨切碎，姜切成末備用。

3.豬絞肉加處理好的蝦米、薑末及鹽、酒、白鬍椒粉、水攪打至有黏性（約5分鐘），再加入太白粉拌勻成肉餡。

4.將肉餡擠成12個丸子，分別裹上糯米，置於蒸盤內，隨後將蒸盤放入蒸籠中，以大火蒸約30分鐘，即可取出盛盤。