所需食材
主料
120g木薯
澱粉30g
馬鈴薯澱粉
配料
20g白糖
適量牛奶
1鍋紫米
紅豆甜湯
製作方法
1
白的是芋頭 黃的是南瓜 還有2種澱粉
2
芋頭切片 上鍋蒸熟 越薄越容易蒸熟
還是用南瓜做示範波。。
南瓜切片 趁熱加糖搗成泥
4
倒入所有的澱粉類 用擀麵杖頂端之類的東西搗啊搗啊。。
讓南瓜泥充分與澱粉類混合均勻
5
因為南瓜的水分比較大，此次操作中，實際加的澱粉量比方子多了不少，牛奶也不必加了。
（如果大家買到好的芋頭或者紫薯，蒸熟了以後粉粉的那種 應該加上牛奶，口感應該很好的）
6
揉成軟硬適中的麵團。太濕就加點木薯澱粉太乾就加點牛奶。自己掌握了。食材的含水量都不一樣。。。麵團搓成條條 切成小劑子。
7
撒上馬鈴薯澱粉 滾一滾 防止黏在一起。可以分裝好 放在冰櫃裡面冷凍，吃的時候拿出來煮一煮就歐了
8
鍋里燒開水，下小芋圓，煮到芋圓都漂浮起來 ，再繼續煮2-3分鐘就熟了，打撈出來
丟進冷水裡浸泡一下 迅速冷卻。
黃色的小圓子是不是看著很美好呢？
那個灰灰的，就是真正的芋圓，白白的東西是怎么搗都搗不爛的芋頭。。哭~~~
9
最後！找一個漂亮的碗。。把紫米紅豆銀耳湯盛進去。上面撒上幾顆芋圓。
小貼士
如果選用的是水分比較少的芋頭、紫薯類原料，揉麵團的時候，根據乾濕程度，加適量的牛奶。
如果選用的是南瓜，且水分比較大，揉面的時候，牛奶就可以擯棄了，同時還有可能需要增加澱粉的量，以能揉成團為準。
煮芋圓的時候，水開了，把芋圓丟進去，等它們漂起來，再煮2-3分鐘，打撈出來，用冷開水激一下
食用須知
紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。
