簡介
隨著春節的臨近, 各大網站都掀起了一股推出年夜菜的浪潮, 很多童鞋們灰常踴躍, 讓這熱浪到達更高點。 其實說實話, 在過年那段時間, 吃多了大魚大肉, 年菜中最受歡迎的反而是那些素菜。 但如果直接將普通的素菜端上桌, 好像又怕顯得待客不周, 因此如何將道普通的素菜做得味道即好, 做的很漂亮, 讓來客能體會到主人的用心, 就是將這道素菜葷做的目的。製作過程
食材主料
300g杏鮑菇 150g小白菜
配料
適量油適量鹽適量鮑魚汁適量生抽適量生粉適量胡椒粉
製作步驟
1
燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油;
2
水開後, 放入小白菜芯焯一下;
3
將焯好的白菜芯擺好放入盤中;
4
在鍋中加入適量的油, 放入杏鮑菇片煎一下;
5
待杏鮑菇表面煎至微微發黃時, 加入鮑魚汁, 生抽和少量的水;
6
蓋上鍋蓋燜上二, 三分鐘;
7
準備勾芡, 在生粉中加入適量的水, 鹽和胡椒粉攪拌均勻,放入杏鮑菇中;
8
大火收汁;
9
將製作好的鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上, 再將芡汁淋澆上去, 中間放上一個紅蘿蔔花。
小貼士
1. 小白菜芯提前放入加入適量的鹽和油中焯水,擺放在盤中;
2. 杏鮑菇一定要先煎至表面微微有點發黃, 這是杏鮑菇吸收了油, 會有肉肉的感覺;
3. 加入鮑魚汁進一步的入味, 同時加入生抽調色, 這樣杏鮑菇不僅從口感, 而且從顏色更接近鮑魚;
4. 最後加入水澱粉, 勾薄薄的一層芡汁, 淋澆在碼放好的杏鮑菇表面, 這樣小白菜芯也可以借味更好吃。