內容提要
本書從現代醫學和營養學的觀點出發，探討了素食與保健的關係，內容包括素食的概念，選擇素食的理由，素食的科學搭配，素食與養生，素食與美容，生活中怎樣吃素食以及素食的宜與忌等內容，編者力求客觀地分析素食之利弊，以倡導科學的飲食觀。本書條理清晰，內容實用，是指導廣大民眾科學飲食、養生的參考書。
作者簡介
林伯昌，中國台灣高雄人，世界中醫藥學會聯合會國際中醫師，於1993年在斯里蘭卡科倫坡市國際醫科交流大學取得傳統醫學博士學位。擅長基礎營養學，食療藥膳，能量醫學及常見病，疑難雜病的診治。
目錄
一、素食淺說
什麼是素食
素食古今比較
素食縱論
素食在我國由來已久
中國素食素菜淵源淺說
二、關於素食的爭論
素食主義者堅稱人類更適合素食
關於素食支持者和反對者的爭論
素食對人類社會的貢獻
素食使人受益多多
素食也有美中不足
有些人認為崇尚素食缺乏科學依據
營養學家主張葷素科學搭配
三、選擇素食需要理由嗎
現代人食素的理由
現代人的素食風格
素食是人們追崇的一種生活方式
素食有助於健康
吃素讓你的大腦更聰慧
素食者患癌症的機率比常人要低得多
吃素使人性格溫和
素食者的精力同樣很充沛
常吃素能減輕心臟負擔
素食更易於消化
素食是最自然的長壽之道
四、素食的科學搭配
中國人應該多吃素
素食者要注意什麼
素食者會缺少蛋白質嗎
素食有利於養生嗎
如何做個健康的素食者
如何做個快樂的素食者
每天素食如何吃
素食者如何保健養生
……
五、素食與養生
六、素食能美容
七、你也來試試素食
八、素食寶鑑
九、素食宜與忌
……
