素貝燒冬瓜

以冬瓜和豆腐皮為主料製作的具有清熱祛署功效的菜品。

製作材料

冬瓜300克，豆腐皮、芹菜丁、囂紅柿丁各25克；鹽、料酒、胡椒粉、味素、蔥、蛋清、澱粉、香油、高湯、油各適量。

製作過程

1.將豆腐皮燙軟．在案板上鋪平，撒入鹽、胡椒粉、雞精．
2.再放入蛋清澱粉醬捲成干貝粗細的卷，用紗布捆好．
3.放到蒸鍋中蒸5分鐘取出，晾涼後切成干貝大小的丁備用。
4.將冬瓜去皮、去瓤．洗淨切片；蔥洗淨切絲：芹菜、西紅柿洗淨切丁。
5.坐鍋點火放油，油溫四成熱時，倒入蔥、冬瓜炒勻。
6.再加料酒、高湯、胡椒粉、芹菜丁、西紅柿丁燒約8―10分鐘．
7.加入腐皮丁．大火收汁，以水澱粉勾芡．淋入香油，出鍋即可。

功效與作用

素貝燒冬瓜具有潤肺生津。化痰止渴。利尿消腫．清熱祛署，懈毒排膿。