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點心鋪：魔法廚房
雞脯蒸餃 水晶素菜餃 鍋貼素菜餃 羊肉鍋貼 三鮮鍋貼... 冠頂餃 菱形花邊餃 燒賣類 雙油珍珠燒賣 羊肉燒賣 玻璃燒賣 翡翠燒賣 糯米大燒賣 叉燒雙油燒賣 臘肉雙油...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
馬祥興
1845年清道光年間，其美人肝、松鼠魚、鳳尾蝦、蛋燒賣“四大名菜”家喻戶...”、“蛋燒賣”、“鳳尾蝦”四大名菜著名。 1958年遷至鼓樓廣場附近的中山北路...花樣翻新，幾經試驗，終成“美人肝”、“松鼠魚”、“鳳尾蝦”、“蛋燒賣”，此即...
簡介 創業史 四大名菜 典故 相關信息 -
馬祥興[百年老店]
翹楚。其中尤以“美人肝”“鳳尾蝦”“蛋燒賣”“松鼠魚”四大鎮店名菜流芳...成“美人肝”、“松鼠魚”、“鳳尾蝦”、“蛋燒賣”，此即名噪金陵的“馬祥興...，“鳳尾蝦”用鮮活大蝦，“蛋燒賣”雞蛋做皮，蝦仁為餡，原料原本金貴講究...
簡介 創業史 經典名菜 典故 相關信息 -
面類食品製法500例
蓉包瓜蓉葡萄包五彩果料包蓮花包八寶饅頭菜包、肉包素包素菜湯包素菜包什錦素...蒸餃燒賣菜肉燒賣南味燒賣珍珠燒賣玻璃燒賣蛋皮燒賣三鮮燒賣菊花燒賣牡丹燒賣鴨油牛肉燒賣牛肉燒賣羊肉燒賣蝦肉燒賣牛肉芹菜水餃牛肉餡餃子羊肉水餃高湯水餃...
基本信息 作品目錄 -
麵點-中國湘菜湘點
.焦鹽麻香餅94.玫瑰麻香餅五、燒賣類95.雙油珍珠燒賣96.糯米大燒賣97.臘肉雙油燒賣98.叉燒雙油燒賣99.三鮮珍珠燒賣100.什錦素燒賣101.香菇鮮肉燒賣102.珧柱...
內容簡介 作者簡介 圖書目錄 -
福建菜
，海鮮製品（蝦皮，魚丸，蝦丸等），藥膳和南普陀素菜。閩南菜講究根據本地特殊...，或以海鮮來烹飪藥膳，南普陀素菜出自千年名剎——南普陀寺，它是典型的傳統寺廟素菜，以米麵、豆製品、菜蔬、魔芋、木耳等為主料，出名的菜品有40多種...
歷史起源 閩菜風韻 起源及發展 主要特點 烹飪原料 -
四川小吃大全
四川蒸菜的全部品種。全書採用傳統的分類方法，以畜肉類、禽蛋類、水產類、素菜...糕綠茶米糕蛋黃黑米糕艾蒿饃鴛鴦葉兒粑白玉燒賣瀘州黃粑芝麻糯米涼卷米包子...煎蛋面麻辣麵魷魚面酸菜面櫻花面銀芽肉絲炒麵玻璃燒賣梅花燒賣翡翠燒賣麥邱...
內容介紹 目錄 -
巧制早茶點心135
包蟹肉包水煎包素菜包壽桃包梨 包蘋果包水晶包荷花包五仁包幸福雙酥皮蛋黃包...金魚餃薄皮鮮蝦餃玉兔餃斧頭形燒賣白菜燒賣菊花燒賣蟹黃燒賣翡翠燒賣蔥油火腿卷...
作品目錄 -
蒸煮食品生產工藝與配方
）翡翠包（十一）雙菇素菜包（十二）香菇豆腐包（十三）攢餡包子（十四）素...蒸餃（七）老蔡記蒸餃（八）灌湯鮮肉蒸餃（九）火腿冬瓜蒸餃第二節 燒賣與餛飩類一、燒賣類（一）都一處燒賣（二）牛肉燒賣（三）滿把燒賣（四）蟹黃養湯...
內容簡介 圖書目錄 -
潮州菜
，是善於烹製以蔬果為原料的素菜。對蔬菜果品，粗料細做，清淡鮮美，營養豐富...名菜美食。二 是素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹製而成，上席時見菜不見肉，是素菜葷做，使它達到“有味使三出，無味使三入”的境地，讓青蔬軟爛不...
發展歷史 經典菜品 菜系特色 常用食材 經典潮州菜
