工藝：煮口味：清香味
主料：冬筍(250克)輔料：木耳(乾)(10克)
調料：蔥汁(5克)香菜(5克)薑汁(5克)味素(1克)鹽(3克)
類別：私家菜減肥瘦身調理 製作工藝
1.把冬筍切成小柳葉形薄片，用開水氽燙一下；水發木耳大片的適當切一下；香菜取葉洗淨待用。
2.把湯勺洗淨，放火上，倒入鮮清湯750毫升，加入蔥薑汁、精鹽、味素，再放入筍片、木耳片，湯沸後，去浮沫，放入香菜葉即可裝入碗中。
菜品口感
顏色素雅，滋味鮮美。食譜營養
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
素筍湯所含營養素·熱量(124.73千卡)·蛋白質(11.98克)·脂肪(0.42克)·碳水化合物(20.40克)·膳食纖維(5.05克)·維生素A(43.85微克)·胡蘿蔔素(268.00微克)·硫胺素(0.22毫克)·核黃素(0.25毫克)·尼克酸(1.86毫克)·維生素C(4.90毫克)·維生素E(1.17毫克)·鈣(86.41毫克)·磷(171.69毫克)·鈉(1268.20毫克)·鎂(16.98毫克)·鐵(10.18毫克)·鋅(0.35毫克)·硒(0.44微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.92毫克)·鉀(89.76毫克)防癌抗癌調理便秘調理老人食譜
