原料
主料：馬鈴薯片(油炸)200g 雞蛋1個 香菜20g
調料： 食鹽適量 味素適量 蚝油適量 澱粉適量
做法
素燴湯1.油炸薯片，雞蛋打散，香菜切茉，水澱粉準備好。
2.坐鍋，煮水，水開後，放水水澱粉劃散。
3.水再次開後，放入雞蛋液，用勺子慢慢的倒入鍋中，慢慢的劃散。
4.等湯再次開之後，加入炸好的土豆片。
5.放入土豆片後，再次開鍋後，加鹽，蚝油，味素出鍋，裝碗，撒入適量的香菜茉開吃。
功能
消食、抗感冒。
做法二
用料
•土豆1個
•黃瓜半根
•胡蘿蔔1個
輔料
•木耳6朵
•火腿腸半根
•水麵筋1根
•雞蛋1個
•姜1塊
•蔥1段
•鹽1/2茶匙
•米醋1/2湯匙
•黑胡椒粉1/2茶匙
•高湯1碗
•水澱粉1湯匙
•芝麻油幾滴
•植物油適量
素燴湯的做法
1.
姜切絲蔥切段
2.
黃瓜、木耳、火腿腸切絲，麵筋撕條焯水撈出，雞蛋打散
3.
土豆擦細絲，洗淨瀝乾
4.
下油鍋炸微黃撈出備用
5.
油全部倒掉，留鍋底油爆香蔥姜
6.
放入黃瓜、木耳、火腿腸和麵筋，煸炒一下
7.
兌入高湯，熱水，煮開
8.
勾芡後潑蛋花，臨出鍋調入鹽、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆絲
烹飪技巧
1、這個的特色就是油炸後的土豆絲，嫌麻煩的話可以煎土豆片切絲；
2、麵筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那個味道；
3、其他蔬菜可以自己搭配。也可以簡化；
4、高湯就是任何骨頭湯，雞湯等，可以取代雞精味素，比較鮮美原汁原味，如果懶得煮可以直接用水代替；
5、放水一定要足，讓食材均勻稀落的漂浮鍋里，不能太稠。
