素燜油豆腐煲

素燜油豆腐煲是一款家常美味菜，主要原料有油豆腐（8塊）、鮮冬菇等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

烹製材料

主料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）

烹製工藝

1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。

廚師貼士

1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。