簡介
這裡的疙瘩自然是麵疙瘩。源於老北京的清真美食,疙瘩和各種喜歡的菜丁同炒疙瘩的口感非常勁道好吃
原料
麵粉
黃瓜一根
胡蘿蔔一根
玉米粒
調料:生抽2小匙
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
醋1小匙
做法
1.首先是準備麵疙瘩,麵粉適量,加適量水和成比較硬的麵條,揉好後蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方餳半小時,擀成1厘米厚的面片,用刀切成小丁,並撒上麵粉防止粘到一起。
2.鍋中燒開水,下入麵疙瘩煮至水再次開起,繼續再煮1分鐘,撈出,過一下涼水待用
3.黃瓜、胡蘿蔔切成小丁,速凍玉米粒解凍待用
4.鍋燒熱下少許油,先下胡蘿蔔炒熟,再下黃瓜、玉米粒一同翻炒,隨後下入麵疙瘩,並加鹽、糖、生抽調味,出鍋前滴點醋炒勻即可
小貼士
和面一點要比平時的硬,這樣口感才勁道,更講究的會把面先餳上三四個小時,揉勻後再餳一兩個小時,不過比較費時