材料:
白菜心500克,精製植物油、醬油、味素、蔥、生薑、大蒜、黃酒、大茴香、鮮湯、濕澱粉、白糖各適量。
做法:
①將白菜心用刀削圓,洗淨,控去水分,每棵順長切成八條,每條的尾部要帶著疙瘩,使菜幫都連在疙瘩上,共切成32條。
②將蔥切成段,生薑、大蒜切成片,同大片茴香放在一起備用。
③置炒鍋於旺火上,加油燒熱時下入蔥段、生薑片、大蒜片、大茴香,烹入黃酒,下鮮湯,燒沸後將蔥段、生薑片、大蒜片、大茴香撈出不用。將白菜條輕輕推入鍋內,加醬油、味素、白糖,燒開後撇去浮沫,將濕澱粉徐徐淋入,再將植物油淋在鍋邊,左手轉動炒鍋,將鍋內菜顛翻過來,裝盤即成。