紙杯裱花蛋糕

蛋白放入無油無水的容器中。 拌好的蛋糕糊是很稠的。 8

食材

主料

5個雞蛋40g牛奶85g低筋麵粉

配料

100g淡奶油10g白糖60g細砂糖40g色拉油30g細砂糖2滴白醋

製作步驟

1 準備好所有材料。
2 蛋白和蛋黃分離。蛋白放入無油無水的容器中。
3 往蛋白里加兩滴醋，用打蛋器打發蛋白，在打發過程中分三次加入60g細砂糖。打發到可以拉起堅挺的直角即可。蛋白一定要保證無油無水，否則很難打發。加醋是為了容易打發，不加也可以的。
4 5個蛋黃中依次加入30g細砂糖，油和牛奶攪拌均勻，然後再加入過篩後的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻。不要過度攪拌導致麵粉起筋。
5 盛1/3的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻。不要劃圈攪拌，容易消泡，蛋糕就發不起來了。
6 把蛋黃糊全部倒入蛋白中，同樣是從底部往上翻拌均勻。拌好的蛋糕糊是很稠的。
7 把蛋糕糊裝入杯子中。裝8分滿就行。
8 出爐到倒扣冷卻。
9 裝入裱花袋擠到蛋糕上，放上一顆小糖果即可。