杏仁紙杯蛋糕

杏仁紙杯蛋糕，由雞蛋三個、糖70克、低粉90克、杏仁粉22克、牛奶20克、色拉油20克、杏仁片適量製作而成。

原料?

雞蛋三個、糖70克、低粉90克、杏仁粉22克、牛奶20克、色拉油20克、杏仁片適量。

做法?

1、低粉和杏仁粉混合過篩，牛奶和油放在一個小碗裡；
2、雞蛋打入無油無水的盆中，將打蛋盆“坐”在熱水（60度左右）盆里，用電動打蛋器隔熱打發，先低速散，一次性倒入糖，轉中高速打發至濃稠，打蛋頭的運動路線中可見紋路清晰，最後轉低速打細膩，抬起打蛋頭可見2-3厘米左右的蛋糊不會輕易滴落，即為全蛋打發；
3、分兩次篩入粉類，拌勻一次再篩下一次；
4、將牛奶和油攪拌均勻，倒入盆中，拌勻；
5、將蛋糊盛入裱花袋裡，擠入紙杯七分滿，撒上杏仁片；
6、烤箱180度預熱，中層15分鐘左右。