紙上烤魚

紙上烤魚是近幾年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研製出的新一代健康烤魚，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。據不完全統計，重慶和四川兩地，近一年時間如雨後春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。烤魚是發源於重慶巫山和巫溪兩座縣城，而發揚於萬州的特色美食。紙上烤魚則是源自巫山的新一代健康烤魚，相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。紙上烤魚摒棄了傳統的碳烤方式，以紙代替炭火既無傳統餐廳的重油重煙，營養更少流失，魚肉更加鮮嫩，將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為讚譽！

基本信息

• 中文名：紙上烤魚
• 外文名：zhishangkaoyu
• 主要食材：黔魚，蒜末、辣椒等香料
• 分類：川菜，中國菜
• 口味：蒜香
• 起源地：中國

材料

原料：黔魚一條、蔥絲20克、薑絲20克、小米椒20克，

糖10克、醬油15克、胡椒粉10克、料酒20克、鹽5克

製作步驟

紙上烤魚

1：將黔魚剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘;

2：鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蚝油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;

3：將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上香菜、土豆片，把調料倒在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)

4：將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中,待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.

營養價值

魚肉營養成分更接近人體，動物性食品中：魚類、禽類、畜類的營養價值依次排列。臨床研究結果顯示：經常吃魚的人比經常吃豬肉的人患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血症等疾病的比率要低。因為魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，可有效預防心腦血管疾病的發生;此外，魚肉中所含蛋白質的胺基酸構成比與人體非常接近，各類營養素的吸收率和生物利用率均比較高。與此相反，熊掌中富含的膠原蛋白，反而不易於人體消化。因此，我們可一言以蔽之：魚肉營養勝熊掌。

而紙上 烤魚以紙代替炭火，烤魚全無焦糊味道，紙包住的魚鎖住了更加豐富的營養，魚肉更加的鮮美，食客能品嘗到食材的 原味。