紅鹵鮮鮑

紅鹵鮮鮑，主料：鮮鮑、海鮮醬等，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

菜系及功效：鹵醬菜
紅鹵鮮鮑原料：鮮鮑5克、海鮮醬35克、香菇500克、精鹽10克、胡椒麵2克、薑末15克、蔥10克、雞精6克、料酒10克、姜蔥汁lO克、混合油35克、紅滷水2000克、
工藝流程：
鮮鮑治淨-->碼勻入味-->配料加工-->鍋燒熱油_炒香鮮醬-->加入滷水-->調入調料-->燒開去渣-->放入原料-->滷製成熟-->入盤成菜
紅鹵鮮鮑的做法：
1．將鮮鮑洗淨，瀝乾氽湯，入碗，用精鹽少許，姜蔥汁等拌勻碼入味，香菇去蒂及雜質，洗淨，一分為二待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入海鮮醬炒勻，再加入紅滷水，、大火燒開，將各種調料加入，燒開，撈去渣，加入鮮鮑及香菇等，改用小火鹵熟撈起切片同香菇入盤上桌。
成菜特點：
醇厚香濃，略帶海味，細嫩滑爽。
紅鹵鮮鮑操作關鍵：
鮮鮑質量要好，渣要打盡；用小火滷製成菜，時間不要長。