紅香豬蹄

紅香豬蹄是一道美食，由豬蹄、紅衣花生米等原料製作而成。

菜系及功能:川菜菜譜

紅香豬蹄的原料:豬蹄2隻(約800克)，紅衣花生米60克，茴香2粒，桂皮2塊，黃酒、蔥、姜、醬油、白糖、味素各適量。

紅香豬蹄的做法:

1)將豬蹄從中間劈開，用沸水燙後，颳去浮皮，拔淨毛，洗淨，用酒、醬油漬半小時。

2)油燒熱略爆薑片，將豬蹄投入，煎炸至呈金黃色，加入水、桂皮、茴香、花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇出浮沫，改用微火燜煮約3小時，肉爛為宜，即可食用。

紅香豬蹄的特點:蹄肉鮮香，營養豐富。