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酸湯
貴州是一個多民族地區，“天無三日晴”，氣候潮濕，食料不易保存。先民在實踐中創出了酸菜的多種製法，延長了食物的保存時間，逐漸養成了制酸、食酸的習慣。酸湯具...
酸湯傳說 酸湯的成份 常見酸湯的分類 製作酸湯有講究 常用製作種類和方法： -
酸湯魚
酸湯魚（Fish in sour soup）是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先...
簡介 歷史 材料 做法 提示 -
凱里紅酸湯
凱里紅酸湯，貴州省凱里市特產，中國國家地理標誌產品。 凱里紅酸湯獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）。用新鮮紅辣椒、西紅柿、等醃製發酵而成，色...
產品特點 產地環境 歷史溯源 生產情況 產品榮譽 -
酸湯肥牛
酸湯肥牛，是一道美食，是很多川菜館的常見菜。肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要———湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛美味且富含養分，...
做法 營養價值 食用指南 菜品特色 -
酸湯水餃
酸湯水餃是一種陝西地區歷史古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用...
簡介 做法 特點 描述 -
貴州酸湯魚
貴州酸湯魚是一道菜品，製作原料主要有鮮活魚、番茄、白醋等，美味可口，一種酸酸的感覺。汁濃味鮮，魚肉細嫩，民族風味。因其口感獨特深受貴州人民的喜愛。
介紹 傳說 酸湯種類 各種配料 傳統做法 -
凱里酸湯魚
凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道菜品，屬於貴州“黔家特色菜”，製作原料主要有酸湯、魚、蔥等。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚、草魚，酸湯最佳製法是以米...
菜品特色 做法 營養價值 當地傳說 -
紅酸湯牛雙寶
牛鞭1根，牛睪丸10隻紅酸湯250毫升食鹽2克，薑絲1克，味素1克，花椒粉2克，料酒10克將牛鞭清洗乾淨煮，撈出切成6厘米長的段，再把兩端切成小絲條，牛...
主料 配料 調料 製作過程 味型
