紅酒香菇牛扒

洋蔥1個 1. 2.

用料：
牛扒2塊
紅酒 1杯
檸檬 1/2個
洋蔥1個
麵粉 20g
糖1茶匙（5g）
生粉 1茶匙（5g）
做法：
1. 牛扒洗淨，加鹽拌勻，在牛扒兩面撲上麵粉。洋蔥洗淨切絲。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3. 油燒熱放入洋蔥絲炒香，加檸檬絲、檸檬汁、紅酒，將牛扒炒勻，用生粉勾芡後就可以了。
小貼士：
美酒配佳肴乃人生一大享受，但究竟該如何利用葡萄酒烘托出美食的質感呢？如果是吃西餐的話，有一種簡單的配對原則：紅肉（豬、牛、羊等）配紅葡萄酒，白肉（雞、魚、海鮮等）配白葡萄酒。但這也不是絕對的，例如用味道比較濃的醬汁烹調的白肉時，也可以考慮配紅酒。