紅酒燜牛腱

3、牛腱放入壓力鍋，放入調料。 5、煲壓時間調整為20分鐘。 6、煲壓結束後，把牛腱翻面，再煲壓20分鐘。

原料：

主料：

牛腱2條（2斤）

配料：

女兒紅酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，鹽10克，糖10克。

調料：

草蔻、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、白芷、乾辣椒、蔥、姜

做法：

1、牛腱洗淨，下開水鍋焯燙5分鐘。
2、撈出用涼水再次洗淨。
3、牛腱放入壓力鍋，放入調料。
4、依次放入生抽、老抽、女兒紅酒、鹽、糖。
5、煲壓時間調整為20分鐘。
6、煲壓結束後，把牛腱翻面，再煲壓20分鐘。
7、燜滷好的牛腱在湯汁中浸泡4個小時以上入味。
8、切片裝盤，澆入辣椒油即可。（不吃辣的省略這一步）

小貼士：

*生抽、老抽已是鹹的，鹽量要減半。
*用壓力鍋全程不放水，肉香濃郁。
*因為酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次燜煮。
*浸泡更入味，牛腱涼透才能切出薄片，熱切會散。