材料：
牛腱（小）1000g
小洋蔥6個（左右）（或者大洋蔥半個）
蒜1整個
調味：
鹽，黑胡椒適量
月桂葉（香葉)1片
紅酒1杯（250ml）
番茄醬3勺
橄欖油2勺
黃油30g
水（高湯）2杯
做法
1）牛腱洗乾淨切塊，用鹽和黑胡椒拌勻醃製10分鐘。
*牛腱用小的形狀更容易保持，買不到大的也是一樣吃啦。
2)培根切條，蒜切末，小洋蔥切開一半，大洋蔥的話切絲備用。
3）燒熱鑄鐵鍋，加入橄欖油和黃油融化，放入牛腱煎香。
接著加入培根和蒜末，洋蔥絲炒香。（全程5-10分鐘左右，中火慢慢煎出香味）
*黃油不單是油脂，也添加了奶香，更具風味。
4）加入紅酒，水微煮20分鐘。加入番茄醬一起繼續煮30分鐘至牛腱用筷子可以戳透。
試味，調整味道。
*普通的鍋大概要煮1個半小時左右，看牛腱戳透的情況而定。
因為鑄鐵鍋的特性能保持水份不易流失，所以在燉煮的時候可以比普通鍋少放水。
5）可以加入紅蘿蔔也可以不加。加紅蘿蔔同煮的時間大約在水量下去一半，牛腱已經可以戳透之後，
放入紅蘿蔔同煮10分鐘，關火，燜一個晚上。不是提前一晚準備好此菜的話，至少要燜上1個小時，讓
紅蘿蔔和牛腱都更加入味，請算好時間製作：）
6）食用前收濃湯汁，可以先把牛腱和紅蘿蔔舀出來，只收汁，然後澆在牛腱上。多餘的湯汁拿來燴意
粉也很好吃。
