名詞釋義
紅酒朱古力薄餅
（三到四人份；每人份熱量為300- 400大卡）
紅酒對心血管疾病預防上的好處，應該是很多人都耳有所聞的，近來又有許多關於朱古力這個本來被認為可能使人發胖的甜膩食物，卻被發現含有豐富多酚抗氧化成分，將棉軟的薄餅，融入香濃的朱古力餡，加上紅酒汁，即使是年紀大的人，也可以很盡情的享受這道又浪漫又有養生概念的歐式甜點。
製作方法
材料：
薄餅：
中筋麵粉 半杯
脫脂奶粉 二大匙
雞蛋半個（或只用蛋白一個份）
低鈉鹽1/4茶匙
發粉 半茶匙
橄欖油一茶匙
水3/4杯（約180CC）
餡：
苦甜朱古力（Dark Chacolate） 60公克
玉米粉一茶匙
低脂鮮奶 1/4杯
紅酒 3/4杯
葡萄乾兩大匙
作法：
1.將製作薄餅的所有材料混合均勻，靜置於冰櫃中約半小時
2.朱古力先以菜刀切成細片。
3.玉米粉和鮮奶混合均勻後，以小火邊煮邊攪拌至滾後熄火，待溫度將至約四十度左右時，將朱古力倒入拌勻。
4.準備一個不沾平底鍋，以可以平均傳熱至整個鍋面的最小火加熱，倒入一大湯瓢的薄餅漿，滾動整個鍋面，使薄餅漿儘可能能分布得最薄且均勻、沒有空洞的片狀，一面略微煎黃後，以木鏟翻面烘至金黃色即可，如此重複，約可做三到四片。
5.煎好的薄餅包入朱古力餡，捲起，排列於平底鍋中，倒入紅酒及葡萄乾，燒煮至酒汁略微收乾即可裝盤，在餅上淋上少許的酒汁和一些葡萄乾。
小秘訣：
1.朱古力絕不可於太高的溫度下與奶糊混合，但是溫度太低，朱古力又可能不溶，所以，應儘可能將溫度控制於四十到四十五度之間，將朱古力倒入，且朱古力切得越碎越容易溶解。
2.紅酒應選擇不加糖的，且澀味較低的為佳，如果不喜歡酒味，或不能喝酒的人，可以在主餅的時候，在酒汁上點火，以去除酒精成分。
3.喜歡甜食的又沒有糖尿病負擔的老年人，可以在煮好的餅上淋上一到兩茶匙的楓糖漿，也是別有一番風味的。
4.葡萄乾可以先以紅酒浸漬一小時，味道會更好
最適合：心血管疾病的保養（但應將酒精成分儘量加熱揮發）、喜歡甜食的老年人
不適合：嚴重糖尿病患者
