紅豆肉湯

紅豆肉湯

紅豆肉湯是一道菜品,製作原料主要有紅豆、熏火腿、熏豬肉蒜腸等。

原料

紅豆175克,熏火腿250克,熏豬肉蒜腸150克,蔥頭1個,小蘿蔔1個,土豆2個,精鹽7克,清水2000克,胡椒粉少許。

做法

1.將熏火腿切成小方丁。蔥頭洗淨,切成末。土豆削皮,與小蘿蔔均切成小塊,待用。

2.在湯鍋內放入清水,置火上,燒開後即放入洗淨的紅豆,煮2分鐘後離火。離火後讓紅豆在湯鍋中浸泡90分鐘,然後將湯鍋置中火上,加火腿丁、蒜腸、精鹽、胡椒粉燒開,撇去浮沫,移至微火上燜煮90分鐘。然後,用扦子在蒜腸上扎幾個孔,加入小蘿蔔塊、土豆塊,再燒30分鐘,至紅豆與土豆軟爛為止。

3.用筷了將蒜腸夾出,晾涼去皮,切成薄片,放入湯內,撒入少許精鹽和胡椒粉,盛入湯碗內即成。

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