紅豆肉湯

紅豆肉湯是一道菜品，製作原料主要有紅豆、熏火腿、熏豬肉蒜腸等。

原料

紅豆175克，熏火腿250克，熏豬肉蒜腸150克，蔥頭1個，小蘿蔔1個，土豆2個，精鹽7克，清水2000克，胡椒粉少許。

做法

1．將熏火腿切成小方丁。蔥頭洗淨，切成末。土豆削皮，與小蘿蔔均切成小塊，待用。

2．在湯鍋內放入清水，置火上，燒開後即放入洗淨的紅豆，煮2分鐘後離火。離火後讓紅豆在湯鍋中浸泡90分鐘，然後將湯鍋置中火上，加火腿丁、蒜腸、精鹽、胡椒粉燒開，撇去浮沫，移至微火上燜煮90分鐘。然後，用扦子在蒜腸上扎幾個孔，加入小蘿蔔塊、土豆塊，再燒30分鐘，至紅豆與土豆軟爛為止。

3．用筷了將蒜腸夾出，晾涼去皮，切成薄片，放入湯內，撒入少許精鹽和胡椒粉，盛入湯碗內即成。