鵪鶉紅豆火鍋

鵪鶉紅豆火鍋 鵪鶉紅豆火鍋的做法 鵪鶉營養分析

菜系及功效：火鍋菜譜
鵪鶉紅豆火鍋
原料：鵪鶉lO只(約1000克)，毛肚、蔥白、綠葉菜和冬瓜300克，赤豆、豆腐和豬肝各150克，生薑片lO克，肉湯3000克。精鹽、味素和料酒各適量。
鵪鶉紅豆火鍋的做法
1．將赤豆洗淨瀝乾水，鵪鶉去雜洗淨，毛肚洗淨切成塊，豬肝洗淨切成薄片，冬瓜去皮及瓤切成片，豆腐用開水焯一下後切成片，綠葉菜和蔥白分別擇洗乾淨後切成段。以上各料分裝盤內，置於火鍋周圍。
2。壓力鍋置火上，放入肉湯、赤豆、鵪鶉、料酒、精鹽和薑片，上氣雁閥12分鐘，降溫後倒入點燃的火鍋中，燒沸，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
特點：湯濃鮮香，肉爛爽口，補氣益血，除濕解毒。
鵪鶉營養分析
營養成分：每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B1　0.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。
藥用功效：鵪鶉肉性味甘、平；有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。
中醫認為，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鵪鶉可增強性功能並增氣力、壯筋骨。