紅蔥頭淋雞

菜譜用料: 蔥姜料酒 一鍋開水

用料

菜譜用料:
說說配料：
三黃雞一隻一斤半左右
蔥姜料酒
一鍋開水
冰水、冰塊若干
最後最關鍵一步，做蔥油酥
紅蔥頭3、4個
食用油適量
六月鮮醬油

做法

1三黃雞買回來洗去血污，沖乾淨；一隻能沒過整雞的鍋，一鍋水，加蔥姜料酒，火上做開
2把整隻雞放入沸水中，浸沒後立刻撈出，放入冰水中浸泡一下
3再把雞放入鍋中，蓋蓋兒，大火3分鐘，水沸後關火，不要打蓋，燜45分鐘
4將燜好的雞取出，放入加冰塊的冰水中，浸泡十分鐘
5鍋中倒入食用油，將切片的紅蔥頭放入，炸到外表金黃香氣四溢，
6趁熱澆在雞身上，別忘了把紅蔥頭也倒上，加上六月鮮醬油，一碟又滑又嫩的紅蔥頭淋雞就OK了