紅蔥頭烤雞

1、雞肉洗淨後在表面和肚子裡撒上鹽，用手搓揉均勻，淋入白酒，加入三個切開的紅蔥頭一起，預先醃製15分鐘入味 3、烤箱預熱到170度，雞肉取出後瀝乾水分，肚子裡的紅蔥頭可以根據喜好取出或者一起烤制。 4、放入烤箱繼續烤制，中途可以塗上少許的蜂蜜或者醃製的汁水，保證味道更佳濃郁。

原料

三黃雞一隻（約500克）、紅蔥頭6顆（可以用2個洋蔥、或者等量大蒜代替）、鹽10克、老抽30ml、紅糖5克、蜂蜜15ml、番茄醬15ml、五香粉5克、白酒15ml。

做法

1、雞肉洗淨後在表面和肚子裡撒上鹽，用手搓揉均勻，淋入白酒，加入三個切開的紅蔥頭一起，預先醃製15分鐘入味
2、放入其他調味料，同時將剩餘的紅蔥頭切開後放在雞肚子裡。調味料充分攪勻後塗抹在雞肉的四周，最好用手輕輕揉捏，使其充分入味。可以放在保鮮袋中放入冰櫃，醃製2個小時，如果能提前一夜更好；
3、烤箱預熱到170度，雞肉取出後瀝乾水分，肚子裡的紅蔥頭可以根據喜好取出或者一起烤制。將雞肉放在烤架或者轉叉上，放入烤箱用170火力烘烤25分鐘，雞肉外面上色後取出，用錫紙包住翅尖，以免烤糊；
4、放入烤箱繼續烤制，中途可以塗上少許的蜂蜜或者醃製的汁水，保證味道更佳濃郁。雞肉繼續烤制需注意觀察溫度以免過高，約30分鐘後可用牙籤扎入大腿內側，如果沒有血水溢出證明烤熟了。