製作材料
主料：菱角(180克) 花菇(30克)
調料：鹽(3克) 白砂糖(3克) 醬油(4克) 黃酒(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
製作工藝
1、菱角去殼及衣；
2、花菇浸軟去蒂；
3、將鍋下上湯，放入花菇及浸花之水，加入調味料，水滾，加蓋文火燜3分鐘後，加入菱角肉，再加蓋，燜8分鐘，加入芡汁，拌勻再滾，便成別有一番風味的紅菱花菇。
食譜營養
菱角：菱角含有豐富的維生素和礦物質，據藥理實驗證明，菱角還具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。我國中醫還認為菱角味甘、澀、性平；具有補脾胃、強股膝、健力益氣的功效。菱粉粥還可益胃腸、解內熱。
花菇：花菇含蛋白質、胺基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、胺基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽。中醫認為，花菇，味甘，性平；補脾胃，益氣，主治食慾減退，少氣乏力。
所含營養素
·熱量 (211.27千卡)
·蛋白質 (8.40克)
·脂肪 (0.18克)
·碳水化合物 (41.92克)
·葉酸 (1.20微克)
·膳食纖維 (3.07克)
·維生素A (3.60微克)
·胡蘿蔔素 (18.00微克)
·硫胺素 (0.34毫克)
·核黃素 (0.12毫克)
·尼克酸 (2.79毫克)
·維生素C (23.40毫克)
·鈣 (18.55毫克)
·磷 (176.85毫克)
·鉀 (801.95毫克)
·鈉 (1420.32毫克)
·鎂 (95.34毫克)
·鐵 (1.50毫克)
·鋅 (1.20毫克)
·硒 (0.12微克)
·銅 (0.34毫克)
·錳 (0.75毫克)
