做法
菜系分類：私家菜功效分類： 春季養生食譜
準備時間： 5-10分鐘
口味：家常味工藝：燉主料：紅菇雞蛋輔料： 蔥末 調料：鹽料酒味素食用油各適量
紅菇燉蛋詳細製作步驟：
1.準備好雞蛋、蔥末以及紅菇，紅菇用溫水浸泡10分鐘；
2.然後將紅菇切成粒狀，雞蛋磕入準備好的容器中，與紅菇、蔥末一起攪拌均勻；
3.然後在容器內適當的加入些冷水以及開水攪拌，再調味放入鹽、幾粒味素、料酒，滴上幾滴食用油入蒸鍋蒸8-15分鐘即可。
製作提示
紅菇燉蛋製作小貼士：
對於蒸蛋羹大家都不陌生，小時候我最喜歡吃的蛋羹就是其中之一，但是要做好一份蛋羹要掌握的可不像吃那么容易，蛋與水之間的比例與蒸的時間，還有放鹽的多少尤為重要，這給大家分享蒸蛋羹的經驗小秘訣，蛋與水的比例基本維持在1:5和1:7之間為好，其次是水的溫度不能過高，過高了成蛋花，過低了蛋羹蒸太久影響它的口感，一般以冷水與開水混合放，比例為1:2，放鹽呢要注意的是個度，太少蛋羹不易凝結，太多了又會使蛋羹過硬，這要多試驗幾次才行，蒸的時間儘量不要太久，不然蛋羹裡頭容易起泡空心這樣的蛋羹是很失敗的，蒸蛋羹味素儘量少放這樣不會影響到蛋本身的鮮味，放幾滴食用油能讓您蒸出的蛋羹更加的嫩滑。
功效和作用
