食材
紅菇燉老鴨紅菇 30克
生薑 一小塊
苟杞 一小把
鹽 適量
醋 2-3滴
製作方法
1、老番鴨半隻，洗淨後，把腿和翅膀部分放入一個不鏽鋼盆內（這個盆要剛好可以放在高壓鍋內）。放入三小碗水，不用滿，因為等下上面的鴨內會析出湯來。加入一小把鹽。
2、泡好的紅菇，加入到第一步的鴨肉內。這種小紅菇花蕾看見了嗎，底部的葉片有一點呈蘭色，傘蓋面中心顏色更紅些，洗的時候水的顏色是深紫紅的。
3、苟杞一小把，也是加入到第一步中。
4、高壓鍋放些水，放一下蒸盤，水沒過為準，把1放在蒸盤上，上面掛上蒸盤，我用銅絲掛住，這個也是實踐總結出來的。
5、來一個特寫的
6、把剩下的那些個背肉啊，脖子吃了剁得爛爛的，放上面的蒸層上，加些薑片，壓實。
7、高壓鍋上氣後轉最小火慢燉2-3小時，這樣上層的肉湯會完全析出來。看這個圖片為證，肉縮小了一在圈。湯全下去了。
8、出來的湯色很好，紅紅的。因為加了紅菇和苟杞。把上面的油颳去。
9、颳去油以後的湯色。看看，已經沒有什麼油花了。
小貼士
1、坐月子的時候用很多生薑爆炒，而且加入麻油，平常吃可以不要。
2、一定要用高壓鍋才可以，用電壓力鍋，不行的，湯不好析出，因為電壓力鍋是恆溫煮的原理吧。
3、看上去有些麻煩，但做出來真的很好吃。
