紅綠絲
![紅綠絲](/img/3/404/nBnauM3X4YzM0MTM2UDNyATOwITM4gDM4QTMwADMwAzMxAzL1QzLzAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
原料分類:糖、蜜餞類
性味
甜推薦菜品
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紅綠絲,也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料,其加工原料為橘子皮、蘿蔔皮等。製作工藝
青絲玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切絲加顏色和糖做成的,那種條比較寬的是用面糖 再加上一些實用膠做的,保存好的話可20年不壞。
以前月餅裡面的青紅絲都是用蘿蔔醃出來的,當然也有橘皮的,味道不一樣 ,那中很粗的都是蘿蔔絲.
真正的青絲是青杏的乾絲 玫瑰就是玫瑰花瓣加糖侵泡成泥後做作的 不過這2種調料現在很少家了,因為貴和數量的少,所以沒怎么常見了 市面上用橘子皮做的就算是真的了,蘿蔔皮的很難吃。
營養成份
1.玫瑰: 利氣、行血,治風痹,散疲止痛。玫瑰花及全株都有收斂性,可用於婦女月經過多,赤白帶下以及腸炎、下痢、腸紅半截出血等。
2.青梅 (大肉梅)是賀州特產水果之一,種植面積達7萬多畝,年產量2萬多噸。該果青綠色、肉厚、核小、汁多、味酸,富含多種營養成份,總有酸6.0%,蛋白質1.68%,脂肪2.9%、碳水化合物8.5%,以及多種維生素,具有較高的藥物價值,可止瀉淨血、去毒殺菌、生津消食,止渴除疲。青梅是加工鹽水酸梅醋、梅酒、梅沖劑、話梅等上乘原料。
3.蘿蔔皮 蘿蔔富含維生素C及辣椒芥子油等,蘿蔔還含有高量消化酶澱粉,對幫助維持消化道機能很有益。值得注意的是:蘿蔔的營養成分大部分儲存在蘿蔔皮里,蘿蔔皮的辣味源自硫氰化物,它具有保護胃黏膜的功效,而蘿蔔越靠近根部的部位含有這種物質越多。所以說蘿蔔的辣也是對人體有好處的。
4.橘皮是一味中藥,叫“陳皮”,性溫,味辛,有理氣化痰、燥濕的功效,製成各種各樣的美味佳肴,不光可以增加食慾,還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。下面幾種做法不妨一試。
食用方法
原料
主料:糯米粉250克
![麻心小湯圓](/img/a/951/nBnauM3X4EzMwcjNzczMykjN0MTMzUTN2QTM0MTNwAzMxAzL3MzL3gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
輔料:芝麻15克白砂糖50克豬油(煉製)15克紅綠絲10克
調料:
詳細步驟
1.將糯米粉加適量水,和成麵團,揪成50個劑子。
2.將芝麻炒熟,磨碎,和豬油、白糖、紅綠絲一同混勻,做成50個大小均勻的餡團。
3.用糯米粉劑子,捏成湯圓皮,包上餡團,再用手掌心小心團成圓形,製成50個湯圓生坯。
4.鍋里放水置旺火上燒沸,將湯圓下鍋,邊下湯圓邊用勺輕推鍋底,以免粘鍋,待煮至湯圓浮起脹大,再煮一會兒,即成。