紅糟醉香雞
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福州傳統名菜。製法是將精選的白嫩雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起；放涼後，切塊醃製。醉汁製法是將味素、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，葷厚鮮美。
紅糟醉香雞紅糟醉香雞相關詞條
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醉糟雞
醉糟雞。醉糟雞是福州地區傳統名菜之一。由於妙用“糟”，成為雞餚中的佳品。是用肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。以紅糟作配料烹製菜餚，是福州菜的一大特色。紅糟具...
菜譜材料 特色 製作工藝 工藝提示 食譜功效 -
香糟酒
香糟酒。文獻上記載：香糟采糯米、紅趜和米酒三種主要原料製成，也是釀製女兒紅，烹調香糟肉不可缺的主要材料，中國人吃香糟的歷史約有一千多年，由於香糟料理所含...
香糟酒 香糟酒的製作 糟的來源 糟貨檔案 用香糟酒烹飪 -
香糟味
香糟味是中式調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有套用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要套用於以家禽、家畜、水產、蔬果等為原料的菜餚。
介紹 取材 調製注意 烹製方法 -
紅糟
紅糟產於福建省。在紅麯酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟（即紅糟），經人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國...
食品簡介 生產製作 食用指南 主要功效 適宜人群 -
糟味
糟味釋義：糟【zāo】，“糟”是江南一種冷盤的製作方法，是指用酒糟製作的食品。 糟，酒滓也――《說文》。 所謂“糟味”，即用釀製黃酒所余之酒糟（又稱“糟...
釋義 詞語溯源 -
當歸醉雞卷
當歸醉雞卷，是一款美味食譜，主要原料是大雞腿、鹽、枸杞等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
材料： 做法： 小貼士： -
九華糟蘿蔔絲
在九華山中，有一種糟蘿蔔絲，糟的是蔬菜，風味卻不俗。 不久，毛竹里的醃菜被人家發現了，人們嘗到別有風味的“酸甜菜”，讚不絕口。 糟，是慢慢浸潤出來的，需...
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名菜家做雞
《名菜家做雞》是2011年中國紡織出版社出版的圖書，作者是犀文資訊。
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