紅糖麻團

4、澄面倒入一個小碗中。 14、用手整形成麵團。 17、圓形的小麻團。

原料:

糯米麵250克、白糖50克、水160克、澄面50克、開水50克（如果沒有澄面，也沒有關係，可

以用糯米麵團總量的十分之一煮熟再放回原麵團揉面，效果是一樣的）。 餡料：紅糖120克、芝麻60克、熟麵粉40克、蜂蜜50克、油30克（原料中分成15克的小劑子，餡料分成8克的小劑子）。

操作:

1、糯米麵加入白糖。
2、倒入水。
3、混合成團。
4、澄面倒入一個小碗中。
5、在小碗中倒入開水。
6、澄面混合好後倒入糯米麵團中，揉均勻。
7、糯米麵團分成15克的小劑子，餡料分成8克的小劑子（餡料中的材料混合均勻即可，蜂蜜適量加，能和成團即可）。
8、將小糯米麵團掏一個小洞。
9、放入餡料。
10、收口。
11、整形成圓形。
12、將小麵團放入水中迅速撈出，這樣會比較容易粘芝麻，放心，在油鍋里也不會掉的。
13、取出粘芝麻。
14、用手整形成麵團。
15、放入油鍋中炸，油溫是170度左右。
16、炸至浮起約一分鐘後就可以撈出了。確保炸熟喔。如果熟了後還在炸，那會膨脹破裂的。所以油溫很重要。最好備一個溫度計。如果沒有溫度計，扔一個小麵團進去，一會兒就浮起來即可。
17、圓形的小麻團。
18、其實炸了點有餡的，還炸了點無餡的。不喜歡吃甜的就吃無餡的好了。
19、餡要流出來拉，是不是很誘人呢。