江米麵炸糕和麻團兒 主料
麵粉40g芝麻25g輔料
米粉180g酵母適量水110ml紅糖30g花生油300ml蚝油80g豆沙150g製作步驟
1把江米麵白面乾酵母拌勻。2用110ml清水合成麵團兒。
3把面盆里注入清水，然後把合好的麵團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發酵。
4把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市里買的豆沙餡很軟無法製作炸糕，因此要處理一下。
5再往豆沙餡里加入30克乾炒麵粉。
6混合拌勻備用。
7把發酵好的麵團兒盆內的清水潷出。
8再從新揉一遍麵團兒。
9然後從麵團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。
10麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
