食材明細
北豆腐 250克杏鮑菇 50克鮮玉米粒 50克紅莧菜汁 150ml
生薑一小塊紅辣椒 半個
鹽 少許生抽 適量制精油 適量生粉 適量素食越來越流行，素食的健康理念也越來越被人們所接受，素食也是低碳環保的一種行為。咱位普通大眾不能做到完全素食，不過可以多素少葷搭配。
對佛門來說，食素既是放生，能夠積功德，由於您來吃素，使不少動物得以解脫被殘殺的恐懼和痛苦，減少了環境和資源的壓力。“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”，其實食素即能滿足人體對各類營養的需要，讓你今天體力更好、智慧更高、身體感覺清爽。
七夕那天做玫瑰花饅頭剩下還有紅莧菜汁，於時自創了這道“紅粉之戀”，其實就是以豆腐為主的菜，白色的豆腐丸子因有了粉紅的莧菜汁做陪襯，仿佛一朵白色的花兒綻放於紅葉中，無意中便製造了一種浪漫的氣氛，感覺，很美。
做法
1
原料圖
2
分別將杏鮑菇、生薑與紅辣椒切碎；
3
北豆腐放開水裡焯30秒取走瀝乾水份，此步為去除豆腥味；
4
用手將豆腐抓碎，備用；
5
用手將豆腐抓碎，備用；
6
取一個不鏽鋼盤，將碎豆腐、杏鮑菇、玉米粒、生薑與紅辣椒碎放入盤中，然後加入鹽、生抽、精製油及生粉；
7
取一個不鏽鋼盤，將碎豆腐、杏鮑菇、玉米粒、生薑與紅辣椒碎放入盤中，然後加入鹽、生抽、精製油及生粉；
8
用筷子將步驟5攪拌均勻成素餡；
9
用筷子將步驟5攪拌均勻成素餡；
10
用手取適量豆腐餡，搓成豆腐丸，然後雙手配合將豆腐丸來回輕輕摔打，以使丸子更結實，煮的時候不易散；
11
鍋內燒開水，然後將豆腐丸子再滾一層生粉，放進開水裡燙至熟，撈起；
12
莧菜汁倒入碟中，可加少許鹽調味，然後將豆腐丸子輕輕放入莧菜汁里擺盤，即可。
小貼士
1、這道豆腐丸子純素的，沒有什麼粘性，豆腐丸子煮的時候比較容易散，可以加個雞蛋和麵粉就會增加粘性，易操作。
2、另外豆腐丸子也可以油炸，我覺得炸的東西不太健康，就改用煮的，還可以蒸熟。
紅粉之戀
