紅燜菇盒的做法_中農網做法
做法：煎
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<10分鐘
食材明細
主料：杏鮑菇、豬肉末
調料：料酒、鹽、生抽、澱粉、蔥、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉
烹飪步驟
1. 準備好材料，杏鮑菇刷洗乾淨。
2. 豬肉末中加入料酒、鹽、生抽、蔥薑末攪拌均勻，再加一些清水，往一個方向使勁攪打上勁。
3. 杏鮑菇切夾刀片（每兩片之間切開五分之四樣子，注意不要切斷）。
4. 在杏鮑菇夾刀片中嵌入調好味的肉末。
5. 取大蒜三小粒，切成小顆粒狀，鍋燒熱後放油，小火溫油時倒入蒜末，以小火慢炸至金黃色出香味，撈出備用。
6. 杏鮑菇盒表面拍上乾澱粉。
7. 再裹上打散的雞蛋液。
8. 入鍋用中小火煎至兩面金黃。
9. 加一些老抽、白糖、一點點鹽和少量清水，加蓋煮三五分鐘，開蓋撒點白鬍椒粉，把煮好的菇盒盛出裝盤。
10. 鍋中留湯汁，用水澱粉勾個薄芡，澆在菇盒上，最後在表面撒上蔥花和炸香的蒜末即可。
烹飪技巧
1. 杏鮑菇夾刀片不要切的太厚，否則塞肉餡的時候容易折斷，增加難度。
2. 杏鮑菇本身水份比起其它菇類要多，所以入油鍋煎到後期會因為水份煎出而爆，小心喔。
3. 這道菜點綴在上面的香炸蒜末是點睛。蒜末一定要用小火炸，慢慢的炸至金黃色，非常香非常好吃。
