內容介紹
本書是美食堂系列圖書的第十二本。
都市生活越來越緊張，飯店菜價也越來越昂貴，你是否也在為自己不會做可口的飯菜而煩惱呢？本書所選菜品簡單易學，選料豐富大眾，每道菜都美味可口，讓人垂涎三尺。美食教主薩巴蒂娜用幽默、輕鬆的語言，配以大量精美且詳細的圖，精準地描述了每道菜的步驟，即使你不認識字，或者你是下廚沒多久的廚房菜鳥，也能學個八九不離十。
作者介紹
薩巴蒂娜：美食專家，前IT白骨精，後改行進入傳媒領域，現任《都市麗人·美食堂》執行主編，只做國內最好的美食雜誌和叢書。她愛吃好吃會吃，出版過20多本國內最暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》、散文《美味關係》。最好的銷售成績是在2007年度噹噹網美食類圖書銷量排行榜上占據了前15名的11名。熱愛美食媒體這個行業，為之服務終生亦不悔。
內容簡介
毛蟹炒年糕、川味香辣蟹、鹽焗雞、番茄燜青魚、豉汁鳳爪；
醬香乾切牛肉、紅燒獅子頭、台式三杯雞、豉油雞；
蜜汁烤排骨、酸辣肥牛金針菇、粉蒸排骨、香辣招財蝦、蘇式熏魚……
這些菜，不認識字也能看圖輕鬆搞定！
再沒有“少許鹽”、“若干香蔥”、“適量醬油”這樣的模糊描述！
幽默、輕鬆的語言，配以大量精美且詳細的圖，精準解析每道菜的步驟！
就算你是下廚沒多久的廚房菜鳥，也能學個八九不離十！
現在的吃貨越來越多，但是廚藝精湛的人卻沒有隨之呈直線上升。
對於每一個廚藝一般的人來說，那些在廚藝上得心應手的人實在是讓人羨慕嫉妒恨啊！也許大家還記得自己第一次進廚房的狼狽經歷，那時候，連刀怎么拿、肉怎么切、油怎么熱、料怎么放、味怎么調，都讓我們如臨大敵一般。
不是沒有菜譜書，更不是沒有美食網站，各種熱心網友曬照片，寫攻略，恨不得直接把色香味俱全的菜擺你面前。可是，你就是學不會——
難道你天生是黑暗料理的命？
不，只是因為你沒有遇到好教材！許多菜譜，是寫給已經達到廚神級別的讀者的，他們一看描述，對“若干”、“少許”、“適量”這些詞就能心領神會，你就不能，因為你是菜鳥！
現在，有這樣一本全步驟、詳細精準的圖解菜譜擺在了你面前，它儘量全面地將上述那些問題用圖片做了解釋，即使你是白痴級的菜鳥，也可以一目了然、輕鬆搞定！
做菜其實挺複雜的，切工、火候、味道、鍋具、火力、操作習慣等等，一道菜的成功與否，有無數條件在左右著。不過當你把所有的環節都經歷過、體驗過，瞭然於心的時候，你會發現做菜其實是一個簡單並且充滿樂趣的過程，因為你是在創造所有人喜聞樂見的東西！
作品目錄
卷首語：如果不認識字，依舊能夠學做菜
卷首語PREFACE如果不認識字，依舊能夠學做菜我人生當中的第一本菜譜書是《大眾菜譜》，也許你今天再去考證的時候，當年大批量以此命名的圖書早已經絕跡了。我家裡那本，在我熟讀之後，被置於油煙機之上，沾染了無數油煙之後，不知所蹤。現在想想看，當時真正獨立按照這本書學會的菜寥寥無幾，還都是在爹媽的指……
Part1：經典大菜由你演繹
沒什麼烹飪經驗沒關係，按照步驟圖來操作，這些耳熟能詳的經典大菜你就可以輕鬆搞定！……
毛蟹炒年糕
川味香辣蟹
鹽酥雞
番茄燜青魚
醬香乾切牛肉
紅燒獅子頭
台式三杯雞
豉油雞
蜜汁烤排骨
酸辣肥牛金針菇
粉蒸排骨
香辣招財蝦
蘇式熏魚
豉汁鳳爪
川味椒麻雞
茶香雞塊
龍井蝦仁
腰果蝦仁
油豆腐夾肉
焦熘肉片
Part2：現學現做炒倆菜
所謂家常菜，其實每家每戶都有自己的自創，隨心的組合，隨性的烹法，好學好做，隨看隨炒，一頓飯就解決了。……
香辣小炒肉
紅燜大蝦
香辣蝦
剁椒爆肚絲
酸辣炒雞雜
客家小炒
香辣炒螺螄
蔥爆溝三鮮
泡菜雞片
虎皮尖椒
蝦蓉藕盒
椒鹽菱角
欖菜肉釀紅椒
虎皮尖椒肥牛
鹽酥蝦
水晶蝦仁
宮保蝦球
香辣沙茶魷魚須
酸甜小魚丁
香辣醬炒肉丁
芥辣牛肉條
Part3：蒸燜燉燒無壓力
不要看到這些時間比較長的做法就發怵，其實它們非常簡單，而且因為這些做法都不是快節奏的烹飪，你更不會手忙腳亂，熟練之後，你會愛上這種做法，因為你可以利用等待的時間，看一集美劇日劇韓劇神馬的…………
客家釀豆腐
鍋燒羊肉
香辣豬蹄
水晶蹄髈凍
東北亂燉
小雞燉蘑菇
羊肉煲
菱角燜五花肉
雙菇牛腩
玫瑰腐乳豬蹄
花雕醉雞
蘑菇紅燒肉
蒸珍珠丸子
南寧檸檬鴨
西湖蓴菜湯
韓式大醬湯
紅薯銀耳羹
砂鍋海帶脊骨湯
菠菜扇貝湯
Part4：主食廚房你做主
下廚做菜，少了主食誰也不會答應的，至少米飯饅頭的能搞定就行，最好再學點和菜品結合的炒麵之類的就完美了。……
海鮮炒麵
乾炒牛河
魚丸鮮湯麵
煎餅果子
腊味煲仔飯
蔥油餅
雞蛋餅
鮮蝦餛飩
Part5：點心小菜各一碟
飯後點心、下酒小菜……這些並不是餐桌上的附屬品，而是必需品。你不覺得少了它們之後，餐桌上都不熱鬧了嗎？……
鮮肉湯圓
黑洋酥湯圓
四川洗澡泡菜
油墩子
椰香紅豆糕
豆沙綠豆糕
五香花生
雙味春卷
赤豆糯米飯
番茄海鮮鍋巴
鹹蛋黃鍋巴
Part6：菜鳥必會技能
除了米，我們還有面，雖然外面有賣現成的各種麵食，但是，自己做麵食更有成就感，而且過程中充滿了樂趣。1.取適量麵粉堆成一個小火山這是和面的第一步。取適量麵粉，先倒在一個盆中，然後用手在正中間扒一個坑出來，這個坑是一會兒加水用的，現在的形狀跟一個火山差不多。2.向裡面加水現在開始向那個火山坑……
和面
蒸米飯
菜刀在手中
肉類切備
菌菇類切備
葉菜類切備
汆
焯
油溫
醃製
掛糊
上漿
炒糖色
勾芡
製作肉餡
螃蟹的處理
自製青醬
魚丸製作之前
