紅燜菇盒

1、準備好材料，杏鮑菇刷洗乾淨。 4、在杏鮑菇夾刀片中嵌入調好味的肉末。 6、杏鮑菇盒表面拍上乾澱粉。

原　料:

杏鮑菇、豬肉末。
料酒、鹽、生抽、澱粉、蔥、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉。

操　作:

1、準備好材料，杏鮑菇刷洗乾淨。

2、豬肉末中加入料酒、鹽、生抽、蔥薑末攪拌均勻，再加一些清水，往一個方向使勁攪打上勁。
3、杏鮑菇切夾刀片（每兩片之間切開五分之四樣子，注意不要切斷）。
4、在杏鮑菇夾刀片中嵌入調好味的肉末。
5、取大蒜三小粒，切成小顆粒狀，鍋燒熱後放油，小火溫油時倒入蒜末，以小火慢炸至金黃色出香味，撈出備用。
6、杏鮑菇盒表面拍上乾澱粉。
7、再裹上打散的雞蛋液。
8、入鍋用中小火煎至兩面金黃。
9、加一些老抽、白糖、一點點鹽和少量清水，加蓋煮三五分鐘，開蓋撒點白鬍椒粉，把煮好的菇盒盛出裝盤。
10、鍋中留湯汁，用水澱粉勾個薄芡，澆在菇盒上，最後在表面撒上蔥花和炸香的蒜末即可。