介紹
菜品:紅燜加吉魚
工藝:燜
口味:家常味
類別:私家菜氣血雙補調理,補虛養身調理,產後恢復調理。
主料:加吉魚750克
配料:香菜10克,香菇（鮮）15克
調料:料酒8克,鹽5克,醬油5克,醋5克,味素3克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,澱粉(豌豆)3克,香油3克,花生油50克,各適量
製作工藝
1.將魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬油醃漬好；香菜洗淨，切段。
2.鍋內放花生油燒至八九成熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。
紅燜加吉魚3.鍋內放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清湯、香菇、鹽、醬油、味素、白糖和炸過的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜、香菇擺在魚上。將湯汁燒開，用濕澱粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油澆在魚上即成。
菜品口感
色澤棗紅，味鮮美。
食用方法
作為早餐、中餐、晚餐或零食都可以。
食譜營養
加吉魚：加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質；加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
香菜香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
推薦指數
紅燜加吉魚營養指數: 還不錯，比較齊全，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等
難易指數: 簡單，容易操作
時間指數: 不長，只需要燜煮時間
減肥指數: 健康，脂肪少。
養顏指數: 魚的營養可以減肥美容
麻辣指數: 小辣，看個人喜好。
