紅燒黑魚段:紅燒黑魚段是指將黑魚切段後，紅燒而成的一道美食，通常會加入姜 -百科知識中文網

原料

食材：魚一條

配料：雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油口味：香

1.醃：黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時

2.包裹：醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉

3.煎：如何煎魚才不破皮

煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎..

油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）

用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面

煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角

4.燒：

1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開

3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可