材料
主料:鹿肉500克
輔料:玉蘭片25克 香菜15克
調料:醬油3克 黃酒5克 鹽2克 白砂糖3克 味素2克 花椒4克 大蔥4克 姜3克 澱粉(蠶豆)5克 植物油15克 香油1克
做法
1.將鹿肉洗淨,切塊玉蘭片切成片香菜切段.
2.在鐵鍋內放入菜油,燒熱時,將鹿肉下油鍋內,炸至火紅色時撈出.
3.鍋內放菜油 ,用蔥(切段)、生薑(切片)熗鍋,下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味素、雞湯,再下鹿肉,燒開後,放在文火上煨燉,至肉熟爛時,移到文火上燒開,勾芡,淋芝麻油,撒上香菜即成.
用法:佐餐食,亦可作下酒菜.
製作提示
花椒水製作方法:製作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,並浸泡一晚即可.
健康提示
效用:補五臟,調血脈,治虛勞,壯陽益精,暖腰脊.適用於腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等症.
冬季養生藥膳
