紅燒鰻魚尾

將鰻魚尾切成小段。 放入鰻魚尾稍煸。 加水沒過鰻魚。

食材明細

鰻魚尾 三條
乾辣子 一個
醬油 三勺

營養價值

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

做法

新鮮的鰻魚尾洗淨備用。
將鰻魚尾切成小段。
鍋內倒油燒至七成熱下乾辣子煸出味。
放入鰻魚尾稍煸。
加糖和醬油調味。
加水沒過鰻魚。
蓋上鍋蓋中高火燒至湯濃收汁撒蔥花。
出鍋裝盤即成。