紅燒藕圓

東北的冬季已經到來了，天氣也越來寒冷，吃肉的季節也到了，肉的熱量高，可以抵禦寒冷，不過太肥膩的肉肉也還是要少吃好，因為現在三高人群很多，今天做的藕圓，裡面加了一些蓮藕，使肉圓的口感上添加了一些爽口清脆，而且不肥膩，滿口汁多肉香。

食材

主料

80g肥肉餡
300g瘦肉餡
100g蓮藕

配料

適量油
適量鹽
適量蔥末
適量薑末
適量生抽
適量蚝油
適量白糖
適量溫水
適量雞精
1個雞蛋
適量乾澱粉
適量水澱粉

製作步驟

1瘦肉餡和肥肉餡混合，加入蔥末薑末。2蔥末和薑末充分剁入肉餡里。3蓮藕切成丁。4肉餡混合蓮藕，打入一個雞蛋。5加入適量乾澱粉，朝一個方向攪打上勁。6把肉餡分成等量的丸子，兩隻手交替摔打丸子，使之緊實。7鍋中加入適量油，燒熱。8鍋留底油，下入蔥姜爆香，倒入適量生抽，蚝油，溫水，白糖。9下入丸子。10蓋上鍋蓋燒十分鐘，調入適量鹽，雞精，調入水澱粉收汁即可。

小貼士

1，肉餡和蓮藕不要剁的太碎，口感會更加爽脆。
2，炸丸子時，取一漏勺，將丸子放在漏勺上，，再下入油鍋中，晃動勺子，使肉丸充分吸收油，再放入鍋中，進行下一個丸子的製作。