紅燒肉鹵竹球

紅燒肉鹵竹球，是一道美食。五花肉切成大小適中的塊，用水焯下去掉血沫；雞蛋煮熟，剝殼備用；腐竹頭天晚上用涼水泡發（一定要泡透），切成小段備用；鍋中放少量的油，在放入冰糖（中火）熬化，看到冰糖融化，慢慢變色起泡泡，倒入焯好的五花肉、蔥段、薑片、黃酒幾滴醋煸炒（如果覺得肉的顏色淺，可以加些老抽，另外加幾滴醋可以起到去腥解膩的作用），直到煸成微微金黃色，就可以倒入開水，沒過肉（放入料包去殼的雞蛋，小火燉製）；看到湯汁一半的時候放入腐竹、鹽（這樣做腐竹成型），小火繼續燉直至湯汁收乾即可。

簡介

主料

五花肉

輔料

腐竹、雞蛋

原料

五花肉。輔料：雞蛋、腐竹。

調料

鹽、老抽、黃酒、醋、冰糖、蔥、姜、大料、燉肉料、油少許。

紅燒肉鹵竹球的做法

1、五花肉切成大小適中的塊，用水焯下去掉血沫
2、雞蛋煮熟，剝殼備用
3、腐竹頭天晚上用涼水泡發（一定要泡透），切成小段備用
4、鍋中放少量的油，在放入冰糖（中火）熬化，看到冰糖融化，慢慢變色起泡泡，倒入焯好的五花肉、蔥段、薑片、黃酒幾滴醋煸炒（如果覺得肉的顏色淺，可以加些老抽，另外加幾滴醋可以起到去腥解膩的作用），直到煸成微微金黃色，就可以倒入開水，沒過肉（放入料包去殼的雞蛋，小火燉製）
5、看到湯汁一半的時候放入腐竹、鹽（這樣做腐竹成型），小火繼續燉直至湯汁收乾即可