紅燒肉絲茄子

主料: 輔料: 1、加中等偏大量的油，

主料:
三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，裡脊切絲
輔料:
蔥、姜、蒜
做法：
1、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。
2、再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。