紅燒羊肚片

《紅燒羊肚片》是一道中國民間傳統家庭美食，由羊肚烹飪而成。

材料

熟羊肚500克，蘭片40克，水發香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，豬油70克。

做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅乾椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

特點

柔韌鮮嫩，香辣爽口。

操作提示

燒制時要用小火。芡汁不能太濃。