紅燒牛腩烏龍麵

第3步：將牛腩撈出瀝乾，然後放入事先用燒鍋煮開的白水中。 第5步：將牛腩從燒鍋中撈出，倒入炒鍋翻炒，均勻的沾上醬料 第6步：文火燉15分鐘後，將炒過的牛腩重新倒回燒鍋

紅燒牛腩烏龍麵的做法

第1步：將牛腩洗淨，用花雕和薑片醃製20分鐘左右
第2步：然後放入沸水中焯10分鐘
第3步：將牛腩撈出瀝乾，然後放入事先用燒鍋煮開的白水中。開鍋後文火煲1個小時
第4步：一小時後，將炒鍋燒熱，轉中火，放花椒和乾辣椒慢慢炸至變色，然後放入郫縣豆瓣和糖翻炒均勻
第5步：將牛腩從燒鍋中撈出，倒入炒鍋翻炒，均勻的沾上醬料
第6步：文火燉15分鐘後，將炒過的牛腩重新倒回燒鍋
第7步：大火煮開後，文火煲2個半-3個小時即可，關火前20分鐘，根據口味放鹽
第8步：牛腩快煮好時，開始煮烏冬，之後將湯澆至煮好的烏冬

烹飪技巧

1、牛腩要提前用清水泡出血水，然後反覆多清洗幾遍。
2、牛腩不容易爛，所以需長時間的燉煮。
3、麻辣的口味也可以換成香辣，或者其他自己喜歡的口味。