紅燒大魚頭煲

紅燒大魚頭煲所屬一道美食，主要原料有鰱魚頭1200克，做法為大魚頭（鰱魚頭）原邊洗淨，瀝乾水，加味醃過，稍後，用乾澱粉蘸乾魚頭，放入滾油內炸，炸至金黃色時取起待用；豬肉洗淨切絲；青蒜洗淨切塊；茄子去皮洗淨切塊；燒熱瓦缸下油，放入姜，青蒜爆過，注入一碗清水，調適味，放入茄子，魚頭，加蓋煮十分鐘即可，吃時撒下胡椒粉。

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：鰱魚頭1200克
輔料：豬肉(肥瘦)60克,香菇（鮮）50克
調料：姜10克,青蒜20克,大蔥5克,胡椒粉3克

製作過程

1. 大魚頭（鰱魚頭）原邊洗淨，瀝乾水，加味醃過，稍後，用乾澱粉蘸乾魚頭，放入滾油內炸，炸至金黃色時取起待用；
2. 豬肉洗淨切絲；
3. 青蒜洗淨切塊；
4. 茄子去皮洗淨切塊；
5. 燒熱瓦缸下油，放入姜，青蒜爆過，注入一碗清水，調適味，放入茄子，魚頭，加蓋煮十分鐘即可，吃時撒下胡椒粉。