紅燒大骨面

一、 五、 六、

基本內容

製作材料主料：豬大排, 面, 雞蛋, 上海青,
調料：醬油, 糖, 鹽, 雞精, 料酒, 澱粉, 蔥, 姜
做法步驟詳細介紹
一、 將豬大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打鬆散
二、 在大排中放入鹽、料酒，蔥段、薑片，抓醃均勻，醃製20分鐘
三、 將雞蛋打散，加入澱粉，拌勻成蛋糊， 將醃好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊
四、 煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出
五、 將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開後改小火燉40分鐘
六、 另起鍋煮麵，面好後，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可