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紅油
紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料用慢火精熬而成。還有一種走私“紅油”，實際上是一種燃料用油。紅...
調味品 走私柴油 -
豆瓣海參
豆瓣海參可以算作是一道藥膳，組成這道菜的所有材料都有藥用價值：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治...
原料/調料 製作過程 營養價值 適宜人群 食物相剋 -
豆瓣魚
豆瓣魚是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜系，用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜。豆瓣魚原是四川的...
簡介 材料 特點 製作方法 分類介紹 -
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣，成都市郫都區（舊稱郫縣）特產，中國地理標誌產品。是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未...
產地環境 歷史沿革 品牌建設 品質榮譽 地理標誌 -
豆瓣肘子
豆瓣肘子，川菜的一種；色潤紅亮，肘子糍糯；此菜營養豐富，含有大量礦物質元素；一般人群均適合；但蠶豆含有致敏物質，發生過蠶豆過敏者一定不要吃；有和血脈、潤...
特色 原料 製作步驟 營養成分 食譜營養 -
四川省郫縣豆瓣股份有限公司
四川省郫縣豆瓣股份有限公司位於成都市郫縣郫筒鎮南大街180號，占地近10萬平方米，總資產9000多萬，年銷售額過億。擁有員工400餘人，各類工程技術人員...
企業簡介 企業精神 主要產品 品牌宣言 發展規劃 -
火鍋紅油
香葉100克 白扣100克 1、郫縣豆瓣、豆豉、老薑400克剁成蓉，冰糖磨細，大蒜拍破。
配料 傳統製作方法 如今發展創新 火鍋店裡幾乎全是老湯 -
豆瓣卿魚
“豆瓣鯽魚”是四川最著名的菜餚之一。四川郫縣豆瓣醬是全國著名的土特產。它具有味辣、粒酥、醇香、油潤、鮮紅等特點，是川菜烹調作用的調味佳品，“豆瓣鯽魚”就...
原料 特點 要訣 製作步驟 營養成分 -
老油
重慶火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看顏色是否紅亮，再聞香氣撲鼻，要達到這種...
歷史沿革 傳統做法 企業煉製 食品安全 理化檢驗 -
紅油酸菜魚
紅油酸菜魚簡介 酸菜魚分兩種，一種是紅湯酸菜魚，一種是奶湯酸菜魚。主要的區別一個用的是油豆瓣，另一個用的是剁椒。
食材 主料 紅油酸菜魚做法 注意事項
