紅油蒜泥白肉

紅油蒜泥白肉

紅油蒜泥白肉,是以五花肉、蒜、姜、白芝麻、紫草、冰塊、香菜為主料,用特定方法製作的菜餚。

材料:
主料:五花肉、蒜、姜、白芝麻、紫草、冰塊、香菜;
調料:雞粉、鹽、糖、胡椒粉、辣椒籽、食油、麻油。
製作方法:
1、原塊五花肉與薑片放入鍋中徹底煮熟,撈起後直接泡入冰塊中,使其肉質更有彈性,待涼透後橫切成薄片,每片稍微對摺後排列於盤中,再將大量蒜泥鋪於肉片上;
2、自製紅油:往五成熱的油中加入花椒和辣椒籽以小火煎出香味,然後把油過慮加入紫草即成;
3、紅油里加入鹽、胡椒粉、雞粉和糖等調味後淋於肉片上,最後撒上蔥絲即可。

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