所需食材
連皮豬腿肉400克,大蒜25克,紅油25毫升,醬油20毫升,冷湯30毫升,白糖15克,味素0.5克,白芝麻少許,精鹽0.5克
製作方法
1.將豬肉洗淨,去盡殘毛,入冷水鍋中煮至剛熟撈起,再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌乾水份,片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片,裝入圓盤中。
2.將大蒜搗成茸,加精鹽、冷湯調成糊狀,再加入紅油、醬油、白糖、味素攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上,最後撒上白芝麻即成。
食用須知
大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。